博多ほてい屋｜博多名物鯨の葱しゃぶと鮮魚の和食・完全個室（中洲川端・冷泉町）

博多の夜を、
もてなす。

Introduction はじめに

中洲川端の下川端町と、冷泉町。博多のまん中、歩いて数分の場所に、ふたつのほてい屋があります。

名物は、博多で愛される“鯨の葱しゃぶ”。山口県の水産会社から直接仕入れる鯨を、山盛りの白髪葱とともに、黄金色の出汁へ。

仲卸を通さずに仕入れる天然の鮮魚、糸島や朝倉の野菜、九州の和牛。とどろき酒店さんが選ぶ日本酒。ご接待やご会食、ご家族のお祝いに、掘りごたつの個室でお待ちしております。

店舗2店下川端町本店・冷泉町店
個室2–30名様掘りごたつ・テーブル
鯨の葱しゃぶリピート率 94%※お店調べ

Signature 壱｜名物

博多名物

鯨の葱しゃぶ

赤と白が、
層になる。

使うのは、鯨の“生うね”。あごからお腹にかけての、全国でもめずらしい部位です。山口県の水産会社から直接仕入れ、白と赤が重なる断面を、薄くひきます。

九州の白髪葱をたっぷりと巻いて、自家製の出汁にさっとくぐらせる。くせがなく、鯨がはじめての方にも食べやすい、ほてい屋の看板です。

一葱を、たっぷりとうねに白髪葱をのせ、包むように箸でとります。
二出汁に、さっと煮立った出汁へ、ほんの数秒。お好みでポン酢を。
三〆は、胡麻だしうどん胡麻と魚のすり身の団子を、残った出汁に溶かして。

くじらの葱しゃぶ（一人前）1,320円〜

名物鯨の葱しゃぶコース（2時間飲み放題付）6,600円〜

鯨を、いろいろに。

心臓から舌まで。鯨の部位ごとの味わいを、お刺身と焼きもので。

鯨のハツ刺心臓
ごま油で。レバ刺しのような味わい。
1,320円
鯨のタン刺さえずり
鯨の舌。やわらかく、ほのかな甘み。
1,628円
鯨のうね刺うね
葱しゃぶと同じ部位を、お刺身で。
1,408円
鯨のベーコン刺
縁の紅が目印の、昔ながらの一品。
1,408円
鯨のホホ肉刺鹿の子
極上の鯨を、青唐辛子で。
2,178円
鯨のすじ焼き
外はカリッと、中はトロトロ。
418円

価格は税込。店舗により、お出ししている品・価格が一部異なります（ホホ肉刺は冷泉町店）。

Cuisine 弐｜お料理

海の幸と、
九州の恵み。

天然の鮮魚は、仲卸を通さずに仕入れます。長崎のごまさば、甘鯛の酒蒸し、皮をぱりっと焼いたうなぎの白焼き。野菜は糸島や朝倉から、和牛は九州から。

刺身の盛り合わせ旬の9種・一人前（2人前より）
1,320円〜
ごまさば長崎産
1,320円
甘鯛の酒蒸し塩焼きもできます
2,838円
うなぎの白焼き皮はぱりっと
2,728円
和牛のたたき黒毛和牛
1,738円
糸島豚ロースカツ低温で二度揚げ
1,628円

価格は税込・本店の価格です。冷泉町店とは一部異なります。仕入れにより、内容が変わることがあります。

Sake 日本酒

魚に合う、
一献を。

福岡の酒を中心に、とどろき酒店さんが選ぶ日本酒を季節ごとに。料理との相性を書いた品書きと、うすはりのグラスや十数種の酒器でお出しします。

本店は一杯800円から。冷泉町店では、日本酒はどれも一杯528円。

而今
日高見
王祿
仙禽
東洋美人
光栄菊
山の壽
三井の寿
伯楽星
庭のうぐいす
花の香
喜多屋

Course 参｜コース

おもてなしの、
コース。

ご接待には、大皿ではなく、おひとりずつお出しする“銘々盛り”を。ご宴会には、飲み放題付きのコースを。お料理のみのコースもございます。

銘々盛り下川端町本店冷泉町店

名物くじらの葱しゃぶコース

おひとりずつお出しする、ご接待のためのコース。〆は胡麻だしうどん。
- 前菜盛り合わせ
- お造り
- ずわい蟹と湯葉の茶碗蒸し
- 季節の柚庵焼き
- 和牛のたたき
- まぐろのほほカツにら醤油
- 鯨の葱しゃぶ
- 〆のうどん
7,700円（税込）

全8品・2時間飲み放題付
3名様〜
このコースで予約
一番人気下川端町本店冷泉町店

一番人気鯨の葱しゃぶコース

名物の葱しゃぶに、刺身、和牛、糸島豚のロースかつまで。はじめての方にも。
- 旬野菜のお浸し
- 季節の一品
- 今宵のお刺身五種
- 和牛ほほ肉の炙りポン酢
- なすのそぼろ煮
- 糸島豚のロースかつ
- 鯨の葱しゃぶ
- ごま出汁うどん
6,600円（税込）

全8品・2時間飲み放題付
3名様〜
このコースで予約
銘々盛り下川端町本店

ほてい屋堪能贅沢コース

季節の鮮魚を中心に、土鍋ご飯まで。鯨が苦手な方とのご会食にも。
- 前菜盛り合わせ
- 刺身の盛り合わせ
- 茶碗蒸し
- 和牛ニラ醤油
- さわらの柚庵焼き
- まぐろのホホカツ
- 土鍋ご飯
- 汁
7,700円（税込）

全8品・2時間飲み放題付
3名様〜
このコースで予約
下川端町本店

ほてい屋おまかせコース

ハモのフライに海老麻婆。料理人の“いま”をおまかせで。
- 旬野菜のお浸し
- 浅利の紹興酒漬け
- お刺身五種盛り
- 汲み上げ豆腐と厚切りベーコンのサラダ
- 和牛ほほ肉の炙りポン酢
- ハモのフライ
- 海老麻婆
- 炊き込みご飯・みそ汁
6,600円（税込）

全8品・2時間飲み放題付
3名様〜
このコースで予約
冷泉町店

ほてい屋宴会満喫コース

鯨カツに豚肩ロースのステーキ。にぎやかなご宴会に。
- 季節の小鉢
- 刺身盛り合わせ四種
- サラダ
- 鯨カツ
- 季節のスープまたは茶碗蒸し
- 豚肩ロースのステーキ
- 里芋とエリンギの醤油バター
- 焼きおにぎり茶漬け
6,000円（税込）

全8品・100分飲み放題付
4名様〜
このコースで予約
お料理のみ下川端町本店冷泉町店

くじらの葱しゃぶコース

お飲みものは、お好きなものを一杯ずつ。日本酒好きの方に。
- 旬野菜のお浸し
- 季節の一品
- 今宵のお刺身五種
- 和牛ほほ肉の炙りポン酢
- なすのそぼろ煮
- 糸島豚のロースかつ
- 鯨の葱しゃぶ
- ごま出汁うどん
5,000円（税込）

全8品・お料理のみ
2名様〜
このコースで予約
お料理のみ銘々盛り下川端町本店

銘々盛り鯨の葱しゃぶコース

ご接待・ご会食に。鯨の葱しゃぶを主役にした、おひとりずつのコース。内容はご予約のときにご相談ください。

6,050円（税込）

お料理のみ
2名様〜
このコースで予約